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六堡茶在清代為什麼能遠銷海外?
發佈日期::2020/12/8、瀏覽次數:28

  六堡茶是歷史名茶,因原產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名。清康熙年間修編的《蒼梧縣志》記載:"茶產多賢鄉六堡,味醇隔宿而不變,茶色香味俱佳"。

  在清代嘉慶年間,六堡茶就以"紅、濃、陳、醇"的四絕品質及特殊的檳榔香味聞名遐邇,入選中國24種名茶,暢銷粵港澳地區,遠銷東南亞各國及日本,成為海上絲綢之路的重要出口商品,形成了積澱深厚的"茶船古道"文化,成為中國茶葉行銷史上的一個傳奇。

  六堡茶屬黑茶類,是一種後發酵茶,茶性溫和,滋味醇厚,越陳越好,年份久遠的六堡茶稱得上是“可以喝的古董”。

  嶺南自古多瘴氣,楚越地區先民採摘草藥煎熬成湯後飲用以消暑祛濕、清熱解毒的習俗卻由來已久。巴蜀楚越之地野生茶樹分佈廣泛,茶葉被煎煮成湯的歷史絕對不會短暫,是故《爾雅》中“苦荼”一詞也有“葉可炙作羹飲”的註釋。

  因此可以推斷,漢時從屬於交趾的兩廣地區已經大量使用茶葉製品,是故《茶經》引《桐君錄》所述稱“又南方有瓜蘆木,亦似茗,至苦澀,取為屑茶,飲亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲,而交廣最重,客來先設,乃加以香芼輩”。

  從上述史料中也不難推斷,此時在南方地區,茶葉更多的是作為一種草藥來使用。茶葉從藥用到成為日常飲品之間的過渡期,恐怕貫穿了整個漢朝。

  從“孫皓每饗宴座席,無不率分以七勝為限。雖不盡入口,皆澆灌取盡,曜飲酒不過二升,皓初禮異,密賜茶荈以代酒”這段最早的“以茶代酒”記載中可以看出,直至東吳末年,集體化飲茶的方式才逐漸產生,茶飲作為日常生活一部分的習俗在南方地區才逐漸形成,而北方地區茶飲風氣的形成則應該更為靠後。北魏中大夫楊元慎曾以“吳人之鬼,住居建康……菰稗為飯,茗飲作漿”為由戲辱南梁使臣陳慶之。

  由此可見,起碼直至南北朝時期,北方地區仍然認為經常喝製作濃稠得像漿一樣的“茗飲”是南方地區的一種陋習,但同時也可以看出,此時“茗飲”在包括梧州在內的整個“吳地”已經蔚然成風。

  五六世紀時,兩廣人民已有普遍飲茶的習慣;從陸羽《茶經》講到的製法來判斷,採下鮮葉先製成團狀、餅狀或方塊狀的緊壓茶較為可能,由此可見,六堡茶的產製,當有1500年以上的歷史。

  據《當代廣西梧州地區》記載,梧州轄區內由北而南的桂江是當時水路交通的主動脈。桂江兩岸,山水相連,沃土成片,山嵐霧嶂,溫濕滋潤非常適應種茶。

  而且“山不在高,有仙則名;水不在深,有龍則靈”,無須強調名山大川,只要得品種之優,環境之宜,培植之當,製作之精,便有名茶。六堡鎮內的山脈,以其特有的地理氣候環境非常適宜六堡茶樹的生長。

  清代嘉慶年間,六堡茶就以其獨特的“檳榔香”味而入選中國二十四名茶之列,產品遠銷香港、澳門、日本及東南亞等地,是廣西傳統的出口產品之一。

  上世紀五六十年代,香港茶莊常用大字標榜"正宗蒼梧六堡茶"以廣招來客。當時由於產量有限,很多人只聞其名而沒能喝上六堡茶。

  在文革時期,大批廣西蒼梧六堡茶上獻中央,就連毛主席也喝過六堡茶,據2009年第10期《文史春秋》雜誌刊載,毛澤東主席與李濟深副主席的友誼橋樑和革命紐帶卻是李濟深家鄉(蒼梧縣)的六堡茶。

  六堡鎮境內丘陵山地較多,山青水秀,山高林密、土層深厚,自然條件雨量充沛、氣候溫和,從而使六堡茶具有質優味醇,色褐香濃。

  六堡茶傳統工藝的特點是渥堆發酵、蒸壓、陳化,六堡茶生產至今還保留這種傳統的生產工藝。據《中國茶葉》2002年24卷第五期論述,黑茶渥堆發酵主要機理是濕熱作用、酶促作用和微生物作用,六堡茶在以上獨特氣候環境和渥堆發酵機理作用下,在地下防空洞茶窖的特殊環境進行陳化,在濕熱作用的基礎上,在微生物代謝活動參與下,共同形成了六堡茶這特有的“紅、濃、陳、醇”的品質風味。

  六堡茶是一種後發酵茶,品質優良,獨具特色,外形茶條緊結,色澤黑褐油潤,間有黃花(俗稱金花),內質香氣陳純,具有獨特檳榔香味,湯色紅濃,滋味醇厚爽口,葉底紅褐;耐於久藏,越陳越好,六堡茶由於特定的地理環境,獨特的水土和製作工藝,造就了六堡茶這一獨特的地方品種。

  六堡茶原生態類的“老茶婆”是最具特色的藥香六堡茶,它的製作過程:在清明前的早上採集、殺青(過熱水),自然涼乾,放在農家冷樓上自然陳化,。這種工藝生產的六堡茶可追溯到兩千多年前的東漢。六堡茶漚堆類採製一芽二、三葉或一芽三、四葉,經特殊工藝製成。成茶條索長整,尚緊,色澤黑褐光潤,湯色紅濃,香氣醇陳,甘醇爽口,葉底呈銅褐色,並帶有鬆煙味和檳榔味。

  六堡茶的後發酵工藝先於普洱熟茶,在雲南省茶業協會會長鄒家駒的一篇《雲南熟茶》第一句話就說到:“眾所周知,雲南生產熟茶始於1974年。 ”裡面考證道:“我查閱了與緊壓茶生產有關地區大理、版納和思茅的文史資料,1974年以前都沒有熟茶生產的記錄。”他文中還記述了:“1948年以前,雲南只有緊壓茶到港,50年代初雲南貨到港大部分改為散茶。”

  隨著市場的不斷發展,至五十年代後期,香港的茶樓逐步以這種“發水茶”為主,消費者普遍喜歡喝有陳香味紅湯褐底的熟茶。

  近年來,隨著人們生活水平、飲茶認識的提高,梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇,其獨有的風味品質和對健康的幫助逐漸被人們重新認識。六堡茶的銷量逐年上升,關註六堡茶、品飲六堡茶、收藏六堡茶已成為廣大飲茶愛好者追求的新時尚。



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