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為什麼市面上多是普洱緊壓茶,不是散茶?
發佈日期::2020/10/22、瀏覽次數:31

普洱茶區別於其他茶類的一大特徵,是它往往以餅、磚、沱等不同緊壓形態流通於市,並且在品飲之時還需撬散,撬茶過程中稍不注意就會傷到手。

以消費者體驗來說,緊壓普洱茶似乎不是個好舉措,那麼為什麼市面上多是普洱緊壓茶,不是普洱散茶?


古時為了運輸方便

散茶、緊壓茶是普洱茶存在的兩種形態。自明太祖朱元璋廢團茶,興散茶之時,僅有一些邊銷茶區保留著緊壓茶。

在普洱茶興起之初,沒有發達的海陸空運輸條件,茶葉要外銷,全靠人挑馬馱,而將普洱茶緊壓的目的便是為了運輸方便。

以同樣體積大的箱子來說,緊壓茶所佔空間小,運輸量更大,而散茶因為外形特點,在長途運輸時,茶葉條索容易互相摩擦,產生大量碎末,造成損失。


現今為了後期陳化

現如今,交通發達便利,包裝茶葉方式多樣,便不存在此問題,但要論為什麼普洱茶還是以緊壓方式存在,就要從普洱茶陳化角度分析問題。

眾所周知,普洱散茶在後期轉化過程中,與氧氣接觸面積大,茶葉氧化得很快,使得茶香過早揮發殆盡。

而普洱緊壓茶較散茶,與氧氣接觸面積小,氧化過程慢,茶質能更好地保存。


二者之間表面上是與氧氣接觸面積大小產生的“有氧發酵”區別,實際上普洱茶原料在緊壓成形之後,又進入了一個新的發酵過程,即“厭氧發酵”階段,正因為這個過程,普洱茶才真正綻放魅力。

簡單說來,普洱茶是後發酵茶,其陳化需要經過有氧發酵+厭氧發酵,二者共同作用,才能形成一個完整的發酵鏈條。


普洱茶在緊壓成形後,除了表面與空氣接觸外,內部則是缺氧狀態(特別是一些壓製極緊的茶品),如今大福翡翠孔雀、土雞沱等,壓製很緊,為的就是促進厭氧發酵發生,使得茶品能越存越香,越存越好。

因為只有厭氧菌群活動,普洱茶才能出現衍生物質,而這些衍生物質也是普洱茶保健功能的重要成分。


而能保證厭氧菌存活的前提,是厭氧條件,這是散茶所不具備的,因此,現在的普洱茶依舊以緊壓製成為主。

當然,普洱茶後期的轉化,基礎還得靠茶葉原料本身品質有保障的前提下,再輔以優良的工藝,緊壓成餅,後期正確倉儲,才能轉化出優質的普洱陳茶。



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