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六大茶類,到底誰真能提神
發佈日期::2020/10/15、瀏覽次數:32

提神or影響睡眠?


茶,讓很多人又愛又怕。愛,是因為確實好喝。怕,是擔心飲茶影響睡眠。記得小時候,家裡茶缸子總是要放在高處。大人總是怕小孩偷喝了茶,晚上睡不著覺。在咖啡還不流行的八九十年代,熬夜備考前又總是要沏上一杯濃濃的花茶。茶能提神,是根深蒂固的觀念了。




 

其實關於茶與睡眠的關係,中國古人早就有所討論。《茶經·七之事》引《本草·木部》上的記載:


「茗,苦茶。味甘苦,微寒,無毒。主瘺瘡,利小便,去痰渴熱,令人少睡。」


由此可見,這「少睡」是與「主瘺瘡」、「利小便」、「去痰渴熱」一樣,屬於茶的一大功傚。《茶經·七之事》中,還引到了《桐君錄》記載的一條文獻:


「又巴東別有真茗茶,煎飲令人不眠。」


這部《桐君錄》, 全名《桐君採藥錄》,成書於南北朝時期,是一部藥物學著作。對於這種「真茗茶」,《桐君錄》也主要突出了它「令人不眠」的特性。


兩部醫藥學著作,都突出了茶能提神的特性。而且看的出來,都是當作優點去宣傳。想必那時賣茶若也打廣告,則一定要在招愰上標明「令人不眠」四個大字了。但所謂「橫看成嶺側成峰」,有時候優劣就是一念之間。按優點宣傳,茶是提神醒腦的不二佳品。按缺點分析,茶就變成了影響睡眠的元兇巨惡。現如今,人們對於睡眠愈加看重。茶,也因此讓人又愛又怕了。



 

「兇手」竟然是它!


科學研究表明,茶中提神的物質主要是咖啡因。由於它影響大家睡眠的「罪魁禍首」,所以我們就來「揭露」出它的廬山真面目。咖啡因,也叫咖啡鹼,是一種嘌呤鹼類物質。茶葉中的生物鹼,主要是咖啡鹼、茶鹼和可可鹼三種。其實這三位,都具有興奮神神經中樞的傚果。所以單把罪名歸在咖啡鹼頭上,倒是有失偏頗了。



但不可否認,其中咖啡鹼含量最多,佔到茶葉質量的2%-5%。茶鹼稍差,佔到0.05%.可可鹼最少,只佔到了0.002%。而且,茶鹼和可可鹼對於神經中樞的興奮作用,也比不上咖啡鹼。所以學界在談及茶葉生物鹼時,往往將茶鹼和可可鹼忽略不計,而還是僅指咖啡鹼。換句話說,茶葉提神與否就要看咖啡因含量的多少了。



 

紅茶也提神?


大家經常會問,六大茶類中到底誰更提醒呢?是零發酵的綠茶?還是湯厚味濃的紅茶?亦或是烈性霸道的生普?六大茶類,是將茶葉按照發酵度進行劃分。但茶中咖啡因的多少,與茶葉加工沒有太大的關係。也就是說,六大茶類並不能夠成為區分茶葉是否提神的標準。


咖啡因含量,與茶樹品種和生態環境有著較為密切的關係。可以說,一種茶是否提神多半是由先天決定。比如,有些農學專家一直致力於選育「低因品種」的茶樹。這種茶樹的基因決定,茶葉中含有較少的咖啡因。那這樣的茶青,製作出來的茶葉自然也就不會影響睡眠了。


後期的加工,對於咖啡因的含量影響不是很大。不管是全發酵、半發酵還是不發酵,茶中的咖啡因不會有很大變化。但前些天,在茶學名家穆祥桐老師那裡喝到了一款紅茶。這款茶採用了全新的「脫因」工藝,將茶中的咖啡因進行靶向性祛除。這樣的加工,自然會對茶中咖啡因含量產生影響。經過「脫因」的紅茶,喝起來當然絲毫沒有提升的傚果了。



 

那如何判斷一款茶,到底會不會影響睡眠呢?其實很簡單,看茶葉的老嫩程度。一般來說,嫩芽嫩葉中咖啡因含量高,而成熟的葉片中咖啡因含量低。打個比方,白茶之中白毫銀針最為細嫩,自然提神傚果也就最好。白牡丹芽葉相間,提神傚果稍差。壽眉芽少葉多,自然咖啡因含量也就不高了。黑茶因為用料粗老,所以總體上講也就都不會影響睡眠了。


若怕影響睡眠,喝茶時則可儘量少喝細嫩茶青製作的品類。例如,紅茶中的金駿眉全為芽頭製作而成,睡眠質量不好的人喝起來就要警惕。若是保險起見,倒不如選用正山小種、或是蜜香紅、雲頂紅之類。綠茶也是如此,明前茶多為嫩芽,提神傚果自然就好。雨前茶的茶青稍微粗老些,反而不怎麼會影響睡眠。老話說「粗茶淡飯才是真」,可見所言非虛。



 

但有些人睡眠質量不佳,喝什麼茶都怕影響睡眠。其實,星巴克可以製作「脫因」咖啡,在家也照樣能做「脫因」茶飲。咖啡因,具有很強的溶解性,。它不僅非常容易溶解在熱水之中,而且溶解速度很快。科學家做過相關實驗,茶葉浸泡1分鐘左右時,咖啡因已經溶解了60%-70%,而其他成分才泡出來30%左右。也就是說,第一衝的茶湯中咖啡因含量最高。


您若實在怕喝茶影響睡眠,可忍痛將第一道茶讓給別人喝。自己從第二道茶喝起,可謂是兩全其美。



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