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同一原料製成的餅茶和散茶,為什麼口感區別那麼大?
發佈日期::2020/10/14、瀏覽次數:42

餅是普洱茶存在的常態,散茶則是餅茶的必經過程,有的茶友喝了散茶覺得好喝,可同樣的餅茶確有很大的差異,覺得不是同一款茶這是為什麼呢?

第一反應肯定認為不是同一款茶,其實不然哦,大部分情況還是同款款茶,形態差異造成口感也有很大的差異,當然這些表徵也是暫時的,同樣的茶料總會在時間的某個節點有交叉點的,它需要時間的作用。


 



 


散茶變成餅茶其實並非只簡單的形狀發生變化,其中製作成餅茶需要經過高溫蒸汽軟化干散茶,再將軟化的茶葉團製造型後壓製成餅,蒸壓的過程茶葉吸水軟化,期間茶葉乾燥需要一段時間一般為2週左右,但並沒有達到普洱餅茶標準含水量,且根據存儲環境的濕度,茶葉含水也是有差異的。剛剛製成餅茶的生茶其含水量都高於標準,含水份高期間沖泡茶葉香氣不揚且水味重,和散茶的感覺是兩般模樣。


 



 


需要多長時間才能讓餅茶顯香滋味飽滿?


每年的新茶季收到的餅茶總會忍不住收到貨就拿出來喝一喝,以便記錄好口感,可誰曾想結果並不理想,這時候新餅茶不香水味重是常見現象,並且剛剛作出來的茶非常寒涼對腸胃的刺激性大,無論從口感還是養生來說剛剛製成的普洱茶都不宜多喝。


香氣隨著茶餅的干燥程度呈上升的趨勢,1-2個月香氣就慢慢的恢復,水味近3個月基本可消去,在檢驗新茶口感一般放在製成茶餅後三個月。


另外普洱茶在一定的溫度、濕度下是自然發酵的,這個過程從蒸壓就開始了,變化是有的,要辨別是否是同一款茶,不同的時間段經常對比且慢慢喝,尾韻是最能體現茶性的部分,所以不要著急,慢慢比對!



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