喝普洱茶時，除了可以感受到不同類型的香氣（花蜜香、陳香等）和層次豐富的茶滋味（苦、甜、鮮等），有經驗的老茶友在品鑑過程中也時常會留意到清涼感、包裹度和喉韻。

普洱茶實際呈現出來的香氣和口感，既與茶葉內含物質密切相關，同時也可以在某種程度上印證這款茶的製作工藝如何。

因為普洱茶具有“越陳越香”的屬性，為了對其後期轉化潛力做出預判。除了香氣和滋味等風格味覺框架外，茶葉進化論李揚老師說過：回甘、生津、清涼感、包裹度和喉韻表現，才是判斷普洱茶是否具有收藏價值的重要依據。

很多茶友也許會問：清涼感、包裹度和喉韻，分別指的是什麼？

清涼感

關於普洱茶的清涼感，從字面意思來看，清涼感，指的就是茶湯流經之後，口腔和喉嚨感受到的舒適涼意。

清涼感的產生，與茶葉中的糖苷類物質密切相關。糖苷類物質中的葡萄糖吸熱水解會帶走部分熱量，在口腔感受到回甘的同時，舌底和喉嚨處也產生了清涼感。

通常情況下，糖苷類物質含量越多，葡萄糖吸熱水解作用就越劇烈，持續時間也更久。

因此，就樹齡來看，當茶樹處於成熟期，芽葉製成的原料品質更高，各類內含物質含量豐富，清涼感也就更加顯著。

包裹度

包裹度，即我們常說的茶湯“包裹成團”。茶葉中的各類內含物質充分析出，並且與沸水完美交融，這樣的茶湯喝起來就會讓品飲者感覺到包裹度非常好。

對比市面上常見的各類普洱茶，品牌和產區都具有一定知名度，茶葉整體品質也相對更好。具體到包裹度，因為選用的是成熟期茶樹鮮葉製作的原料，內含物質含量豐富，且製茶工藝比較醇熟，茶湯包裹度表現也更好。

喉韻

所謂喉韻，就是消化道中的鮮味受體與茶湯中的氨基酸接觸後產生的舒適感。（引自茶葉進化論觀點）

以轉化良好為前提，普洱茶的“越陳越香”主要表現為：隨著存儲年份增加，香氣類型越來越豐富，茶湯越來越醇厚，喉韻越來越深。

是否有喉韻，與茶葉內含物質中的氨基酸含量密切相關。品飲新茶時感受到的喉韻，直接來源於茶葉已有的氨基酸成分；普洱茶經存放後喉韻變深，是因為氨基酸類物質逐漸增多。

也就是說，品質出眾又經適當轉化的普洱茶，喉韻表現更出眾。

普洱茶內含物質豐富，是產生清涼感、包裹度和喉韻的前提條件，此外，製茶工藝和轉化年份同樣也對茶葉綜合品質有重要影響。

與直觀的香氣和滋味相比，清涼感、包裹度和喉韻表現出色的普洱茶，不僅可以帶來更愉悅的品飲體驗，從收藏的角度來說也更具轉化價值。