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不要迷信普洱茶越陳越好喝
發佈日期::2020/8/28、瀏覽次數:72

普洱轉化的得越陳越香的前提條件是茶葉的內含物質要豐富。茶葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸、總糖、蛋白質、芳香等物質是推動普洱茶轉化的重要物質基礎。

 

要是一款茶原本的茶葉物質薄弱,那麼茶香就會比較弱,加上要是長時間存放,茶香只會散發得越快,也就沒有辦法與其他物質發酵產生陳香。還有就是要是茶原本的醣類物質含量少,那麼微生物和水解酶作用下能分解出來的可溶性醣類物質也會比較少,這種情況不管再怎麼存放也無法達到甜醇柔滑的狀態。

 

苦澀感重不代表陳化潛力大

 

當然茶葉的苦澀感重並不能等同於普洱茶內含物質豐富,然而苦澀感只能代表茶葉的部分苦澀物質佔比高,主要是咖啡鹼的物質含量高。

 

但是茶品的後期轉化其實更注重的是各種物質的協調,苦澀感要是特別突出的話,反而只能說明茶葉中內含物質分佈不均衡,協調性差。

 

而茶品單純的苦澀感並不能證明茶葉具有陳化潛力,但如果苦重的同時也能感受到回甘,大苦大甘那就說明茶葉協調性高,適合存放。

 

緊壓茶比散茶陳化潛力大

 

散茶的茶味香氣比較濃,但是散茶在存儲過程中,會由於茶葉間隙大,容易吸附異味,並且與氧氣接觸面積廣,氧化速度快,茶香也就流失的快。

 

散茶會因為隨著存儲的時間長的話,滋味就會變得比較單薄,然而後期整體品質也就會跟著下降。

 

普洱茶的緊壓茶,經過存放,水分散去後,幹倉存放後,香氣高揚,與空氣中的氧氣和水分接觸,內含物質發生髮酵轉化,整體表現要優於散茶。

 

普洱茶陳化並不是越久越好

 

普洱茶並不是存放得越久越好,品質再好的普洱茶都有一定的存放時間點,一般過了這個時間點,茶葉整體品質會逐漸下降,一些益生菌成分也會逐漸分解氧化,茶品也會不耐泡。所以收藏普洱茶也要把握時機,在茶最佳狀態時及時飲用或清倉。

 

倉儲的好壞能成就茶品的好壞

 

倉儲是普洱茶原料、製作、倉儲三個環節中時間最長的一個,也是成就好的茶品的關鍵要素。像南方的溫度和濕度要高於北方,茶的轉化速度就會更快一些,同樣的茶在東莞放五年就很好喝,但在北京可能要七八年才能達到這個口感。

 

不過如果是倉儲環境有問題,過於潮濕,會導致茶葉發霉變質,再好的茶都頂不住糟糕的存儲環境,所以說倉儲能成好茶,也能毀茶。



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