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怎麼挑選適合自己的普洱茶?普洱茶的品鑑
發佈日期::2020/8/11、瀏覽次數:90

  很多人喜歡喝茶,但是在買茶的時候卻不知道買什麼樣的茶。都認為價格貴的就是好茶,其實價格貴的好茶不一定就適合你,要想挑選一款適合自己的好茶。還得根據自己的感受從以下幾個方面入手。

  1、看包裝

 

  不管是散茶還是緊壓茶,看包裝能大概看出普洱茶的年份。如餅茶為例:看上去很新的包裝,那麼年份不會太長,如果是包裝上有很多蟲眼的話,那麼說明是有年份的茶。另外,通過包裝的風格、樣式還能看出是否是某品牌的傳統經典延續產品、還是生肖餅、或是其它新品。

 

  2、看乾茶

 

  看乾茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看倉儲情況,例如乾倉會茶餅條索油亮,濕倉或濕度大的自然倉會有黴或餅面烏而不亮。品鑑古樹與台地時可以看條索色澤,芽頭多寡。品鑑不同山頭茶要結合各山頭茶的茶種和製作工藝,可以看條索粗細,看緊結度,有標準茶樣最好。例如倚邦有小葉種,倚邦條索就比易武要細短。例如易武有做泡條習慣,條索就粗泡。而景邁條索較緊。班章芽頭肥壯多絨毛。

  3、聞乾茶香

 

  聞乾茶香可以作為鑑別古樹與台地,生茶與熟茶,幹倉與濕倉,不同山頭茶的依據之一。鑑別古樹與台地茶的干茶香主要從香的深沉度判斷,古樹茶香較強烈,且有透人心脾的感覺,聞之香味似乎可以鑽入大腦;小樹茶香淺、淡、漂浮,聞之只能深達鼻腔。另外不同山頭的古樹茶香型有別,其中部分山頭茶香型特徵明顯,如老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、黃草壩等。靠聞香鑑別生茶熟茶、幹倉濕倉比較容易,要鑑別古樹與小樹,鑑別不同山頭則需要有較多的實踐體驗,還需要有較靈敏的嗅覺。

 

  4、觀湯色

 

  觀湯色可以作為品鑑生茶與熟茶,新茶與老茶,製作工藝好壞,倉儲好壞的依據。例如正常倉儲的茶1~3年湯色金黃,3年後湯色從金黃轉向金紅,十年後轉向慄紅。濕倉茶新出倉湯會不夠清亮,退倉幾年後會清亮。製作過程中悶到的湯色會不清亮。看湯色無法用來鑑別古樹與台地。

  5、品滋味

 

  品滋味包括品茶的苦、澀、甜、滑和湯質飽滿度等。可以鑑別茶種、樹齡、茶園類型、茶區、製作工藝、存放年份、存放條件等。例如同為老樹茶的大小葉種,大葉的甜、苦澀、飽滿度都明顯高於小葉種,小葉種香會稍好。再如同樣生長條件和茶種,樹齡越長茶越不苦澀,湯質越飽滿,甜滑越好。台地茶和古樹茶比台地茶苦澀明顯但不飽滿,澀不易化,古樹茶苦澀強烈而易化,甜滑感和飽滿度高。就茶區而言,一般緯度低,光照強,茶物質能量多,茶味足,湯質好。而存放年份的鑑別首先要判斷倉儲,倉儲條件不同年份差異會很大,濕倉存3~5年會像幹倉十多年。正常的自然倉存茶,1~3年生味消失,3~10年轉化味明顯,10~20年轉化味減少,苦澀降低,20~30年苦味先退完,澀到50年還會有。

 

  6、看葉底

 

  看葉底是品鑑普洱茶的最重要步驟,凡普洱茶在原料、製作、倉儲中存在的問題在葉底上一點有體現。從原料講,茶種中的大葉小葉、野生栽培可以分辨;古樹與小樹可以分辨;是否單株製作可以分辨。從製作講,製作悶紅、焦片、糊邊可以看到;輕發酵的茶葉或者有黑硬葉梗,或者葉底軟爛;熟茶發酵的程度、好壞可以從葉底完整度,色澤是否一致等判斷。從倉儲看,幹倉的葉底慄紅有光亮,色澤一致,有彈性活力;濕倉葉底或有黑梗黑葉,或全黑,或無光澤,或軟爛。

  7、總結

 

  從拿到一餅茶,到品飲結束後,如果是從包裝、乾茶外形、香氣、滋味等方面都比較滿意,那麼這款茶對於你來說,它就是一款好茶,因為每個人的口感不同,所喜歡的茶也就不一樣。因此,買茶還得買適合自己的。



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