說到普洱茶的口感，想起了一句話：不苦不澀不為茶。因為苦和澀本來就是茶葉特有的味道。古代稱茶為：苦茶，苦本是茶的原味。普洱茶之苦，是因為其中含[咖啡鹼]，茶的[澀感]是因為含有[茶單寧]成分。

普洱茶的苦澀與甘甜

　　那普洱茶的甘和甜呢？不知道大家有沒有聽過這樣的一句話，苦澀在口腔中化開後，回甘生津。而甘，並非甜。甜和回甘的區別在於，甜是入口即甜，立竿見影；而回甘則是入口不甜，過一會再甜，餘音繞樑。

普洱茶的苦澀與甘甜

　　普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多，所以新的普洱生茶澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂而生津作用。好的普洱生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種苦澀味進入口腔後，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強的茶，苦澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甘味；收斂性較弱的茶，苦澀味則消退的慢，或直接就不會退去。不過經過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。

普洱茶的苦澀與甘甜

　　所以，這就是普洱茶苦澀和甘甜的相繼體驗：苦極後生甘。似乎象徵了人生的真道：先苦後甜，苦盡甘來。

　　最後總結下，在選購自己喜歡的普洱茶茶品時主要感覺一下苦在口腔中是否能化，如果苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘，就好像永遠灰色的人生一般。那這樣的茶，還不如一杯淡而無味的白開水。