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什麼是普洱茶,黑茶和普洱茶有何區別
發佈日期::2020/6/17、瀏覽次數:143

什麼是普洱茶?


普洱茶是中國特有的以地域命名的雲南傳統名茶,因集散地在現今雲南寧洱縣,古稱普洱府,而得名。


普洱茶具有強烈的地域性特點和工藝性特點,茶品以“陳”為貴,越陳越香,對於普洱茶概念的界定一直眾說紛紜,莫衷一是。


歷史上的普洱茶主要是指原思茅區,今普洱市和西雙版納州出產的雲南大葉種茶為原料製成的曬青毛茶及曬青毛茶加工的各類緊壓茶,如普洱散茶,普洱團茶,普洱沱茶,普洱方茶,普洱磚茶,七子餅茶等。


2002年在中國普洱茶國際學術研討會上,由與會的國內外茶葉專家學者組成的專家委員會對普洱茶的概念做出明確界定,他們給普洱茶下的定義是,普洱茶是原產於滇南,滇西瀾滄江流域,以雲南大葉種茶樹鮮葉經曬青後為原料,氣蒸壓製成型的各種緊壓茶和散茶,經一定時間貯存演變而成,或經人工渥堆發酵後加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。


到了2003年,雲南省標準計量局公佈了普洱茶的定義,普洱茶是對雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,採用特定工藝,經後發酵加工形成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。


這是目前最權威的官方標準,標準裡的“一定區域”是指西雙版納,思茅,臨滄,保山等大葉種茶樹分佈地區,即瀾滄江流域;“原料”必須是雲南大葉種曬青毛茶,烘青和炒青皆不屬於此列,“後發酵加工”包括自然後發酵和人工後發酵兩種,由此生產的茶分別是生茶和熟茶,茶形包括散茶和緊壓茶兩種。


黑茶和普洱茶有何區別?


一真以來,在任何茶葉分類法中,普洱茶都是被歸入黑茶一類。事實上黑茶和普洱茶是有很大區別的,這種差別主要體現在發展歷史,原料,銷路和製作工藝上。


從黑茶和普洱茶發展的歷史看,普洱茶最早見於文獻記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》,其卷三雲:“茶,出銀生城界諸山,散收無採造法,蒙捨蠻以椒,姜,桂和烹而飲之。”


銀生是唐代對寧洱縣的稱呼,蒙捨蠻是唐代對南詔人的稱呼。而黑茶的起源,一般認為是始於16世紀初,當時中國歷史上第一次出現“黑茶”二字。


從原料來看,黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料製成的初製毛茶,而普洱茶是以雲南特有的大葉種曬青毛茶為原料製成的再加工茶。


從銷路來看,黑茶主要製成緊壓茶供邊銷,屬於邊銷茶;而普洱茶包括普洱團茶,普洱餅茶,普洱沱茶,普洱磚茶,普洱茶膏五大類,可供邊銷,內銷和外銷。


從製作工藝來看,黑茶屬於基本茶類,普洱茶屬於再加工茶類,因此兩者製作工藝大不相同。



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