普洱茶的香氣是普洱茶獨有的魅力，不管是普洱茶生茶還是普洱茶熟茶，都具有著自己特殊的香氣，就如同每個人的體香一般，每個人的體香都是不同的，普洱茶的香氣也如此，看似一樣細聞卻大不同。普洱茶的香氣不能單一的只是進行乾茶的聞香，還應該在沖泡、杯底、口腔等等各個方面來綜合進行。其實簡單的來說，可以粗略的分為三個步驟：

三嗅普洱茶香氣

　　三嗅普洱茶香氣第一步：開湯聞

　　沖泡普洱茶，第一次開湯後立刻聞香，這種方法被稱為熱嗅，這時候聞的主要是香氣是否純正，是否有異味。

　　三嗅普洱茶香氣第二步：聞湯面

　　將茶湯置於品茗杯中問，這種方法被稱為溫嗅，這時候聞香主要是進行香型的分辨，那些老茶客們能夠通過香氣判斷出茶葉的產區、季節、工藝、貯藏環境、年份等。

　　三嗅普洱茶香氣第三步：聞杯底

　　茶喝完之後，立即聞杯底留香，這種方法被稱為冷嗅，這時候進行聞香是進行香氣持久性的判斷，香氣是否持久的判斷依據是：“對著杯底深吸氣到吸滿氣後，仍感覺杯底有淡淡留香，說明香氣持久”。

三嗅普洱茶香氣

　　看似簡單的三步聞香法，裡面卻深藏奧妙，首先我們需要掌握普洱茶的香氣，才能知道香型的表達，其次，聞香三步驟還具體的分為：表層香味、湯味香味、湯底香味、冷杯香味、回味香味，下面詳細的了解一番：

　　1、表層香味：在開水一沖泡下去時，泛起茶香，有時候會特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋讓其悶上一小會，然後打開狠狠嗅上一口，頓時濃鬱香氣撲鼻而來。這種表層香味是由普洱茶本身的茶性所決定的，不能根據茶香來判定茶葉、茶性的好壞。

　　2、湯味香味：湯味香味和茶湯表層香味有近似之處，但湯味香味不是聞出來，而是通過入口喝出來的，最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容，它非常細膩悠遠，它被茶湯包裹著，含蓄不露，只能通過一小口細細品飲，你會發現若隱若現的感覺。

三嗅普洱茶香氣

　　3、湯底香味：湯底香味是老茶客、老茶人的最愛，注意觀察，就會發現老茶客、老茶人在喝普洱茶時，杯子不會放下，時不時在杯子還燙著時，聞最後一丁點茶湯所顯現的香氣，實是妙趣橫生。

　　4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密連接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝儘後，散發出幽幽、若有似無、綿綿密密的香味，這種香味很神奇，你若用力去聞，香味就會不見，反之你若是心安，香味則會慢慢顯露。冷杯香似春雨般綿綿，似魚兒般倏忽不見。

三嗅普洱茶香氣

　　5、回味香味：回味香味就顯得有點玄妙，是一種回憶中的香味，每個人有每個人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶時，未等茶葉泡散開，就會驀然記起這是什麼茶一般。

　　最後需要注意的是：聞香的溫度最適宜的是45℃~55℃；超過60℃就燙鼻，低於30℃時香氣表現低沉，雜異味難以辨別。每次聞香時間最好是2~3秒，不宜超過5秒或小於1秒，呼氣時離開茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。