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三嗅普洱茶香氣
發佈日期::2020/4/29、瀏覽次數:181

  普洱茶的香氣是普洱茶獨有的魅力,不管是普洱茶生茶還是普洱茶熟茶,都具有著自己特殊的香氣,就如同每個人的體香一般,每個人的體香都是不同的,普洱茶的香氣也如此,看似一樣細聞卻大不同。普洱茶的香氣不能單一的只是進行乾茶的聞香,還應該在沖泡、杯底、口腔等等各個方面來綜合進行。其實簡單的來說,可以粗略的分為三個步驟:

三嗅普洱茶香氣

  三嗅普洱茶香氣第一步:開湯聞

 

  沖泡普洱茶,第一次開湯後立刻聞香,這種方法被稱為熱嗅,這時候聞的主要是香氣是否純正,是否有異味。

 

  三嗅普洱茶香氣第二步:聞湯面

 

  將茶湯置於品茗杯中問,這種方法被稱為溫嗅,這時候聞香主要是進行香型的分辨,那些老茶客們能夠通過香氣判斷出茶葉的產區、季節、工藝、貯藏環境、年份等。

 

  三嗅普洱茶香氣第三步:聞杯底

 

  茶喝完之後,立即聞杯底留香,這種方法被稱為冷嗅,這時候進行聞香是進行香氣持久性的判斷,香氣是否持久的判斷依據是:“對著杯底深吸氣到吸滿氣後,仍感覺杯底有淡淡留香,說明香氣持久”。

三嗅普洱茶香氣

  看似簡單的三步聞香法,裡面卻深藏奧妙,首先我們需要掌握普洱茶的香氣,才能知道香型的表達,其次,聞香三步驟還具體的分為:表層香味、湯味香味、湯底香味、冷杯香味、回味香味,下面詳細的了解一番:

 

  1、表層香味:在開水一沖泡下去時,泛起茶香,有時候會特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋讓其悶上一小會,然後打開狠狠嗅上一口,頓時濃鬱香氣撲鼻而來。這種表層香味是由普洱茶本身的茶性所決定的,不能根據茶香來判定茶葉、茶性的好壞。

 

  2、湯味香味:湯味香味和茶湯表層香味有近似之處,但湯味香味不是聞出來,而是通過入口喝出來的,最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容,它非常細膩悠遠,它被茶湯包裹著,含蓄不露,只能通過一小口細細品飲,你會發現若隱若現的感覺。

三嗅普洱茶香氣

  3、湯底香味:湯底香味是老茶客、老茶人的最愛,注意觀察,就會發現老茶客、老茶人在喝普洱茶時,杯子不會放下,時不時在杯子還燙著時,聞最後一丁點茶湯所顯現的香氣,實是妙趣橫生。

 

  4、冷杯香味:冷杯香也叫杯底香,和湯底香味緊密連接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶湯喝儘後,散發出幽幽、若有似無、綿綿密密的香味,這種香味很神奇,你若用力去聞,香味就會不見,反之你若是心安,香味則會慢慢顯露。冷杯香似春雨般綿綿,似魚兒般倏忽不見。

三嗅普洱茶香氣

  5、回味香味:回味香味就顯得有點玄妙,是一種回憶中的香味,每個人有每個人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶時,未等茶葉泡散開,就會驀然記起這是什麼茶一般。

 

  最後需要注意的是:聞香的溫度最適宜的是45℃~55℃;超過60℃就燙鼻,低於30℃時香氣表現低沉,雜異味難以辨別。每次聞香時間最好是2~3秒,不宜超過5秒或小於1秒,呼氣時離開茶杯,以防呼氣沖淡茶香濃度。



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