不會泡茶？ 這幾個小方法快速提高泡茶水平

想要沖泡一杯好茶，除了要優質的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，如果你一直覺得自己泡茶水平沒有進步，又找不到原因，看完趕緊來來看看下面這篇文章，幫你快速提升泡茶水平。

01.煮水

泡茶用水最低要求就是要煮沸。哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：一沸：當水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如湧泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。

簡單說，就是煮水要大火快煮，當水連續冒泡，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。

02.選器

不同的茶要使用不同的茶具。

綠茶、黃茶—玻璃杯、蓋碗。

方便觀賞其在水中舞動。其次，因為大多數綠茶、黃茶都比較細嫩，經不起高溫的浸泡，而紫砂壺保溫性能很好，會悶壞茶葉。

烏龍茶—瓷質蓋碗或紫砂壺。

如果想展現烏龍茶高揚的香氣，可以使用瓷質蓋碗，方便聞香且不會吸味；如果想展現烏龍茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺能激發茶性。且紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。

紅茶—白瓷茶具。

可以便於觀察紅茶的湯色和金圈。

黑茶—紫砂壺。

紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，透氣性好，能夠減輕黑茶存儲之時產生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。

白茶—大口蓋碗。

白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限製，老白茶還可以用陶壺煮飲。

03.投茶比例

投茶比例也影響茶湯口感。

綠茶、黃茶：蓋滿蓋碗底部

通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認較為鮮嫩的茶類，且經過揉撚，浸出物出來快，蓋碗沖泡時，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

扁形的綠茶、之葉青之類的，大約鋪滿蓋碗底部薄薄一層的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬鬆的綠茶，佔蓋碗體積的1/5左右。

紅茶：蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶多放一點量。類似祁紅、金駿眉較緊細的紅茶，投放體積佔蓋碗的1/5。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4即可。

白茶：散茶佔3/4-1/2，白茶餅佔1/5

因白茶沒有經過揉撚，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以乾茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1 /2；白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5。

烏龍茶：佔蓋碗的1/5到1/3

烏龍茶的種類非常多，可以根據不同的外形來確定投茶量。

外形緊結彎曲、呈顆粒狀的茶葉，如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等，一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。因為顆粒型的烏龍沖泡開後，會迅速張開，放多了容易漫出。

外形緊結呈條形的茶葉，如大紅袍、鳳凰單叢等，一般投茶量為壺的容積的1/3。一般以茶葉沖泡吸水膨脹後不超過壺口的茶葉量為宜。

黑茶：佔蓋碗的1/5

黑茶差不多佔蓋碗容量的1/5。如果口味偏重的話，可以多放點茶葉，並且沖泡時間可稍微延長。

04.水溫

水溫是泡茶至關重要的因素之一。

綠茶、黃茶：不能用高於90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降；

紅茶：要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀；

黑茶：需要沸水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。

烏龍茶：要用沸水沖泡，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；

白茶：白毫銀針、白牡丹用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡；

泡茶本身是個逐漸熟練的過程，多練習，自我總結出來的經驗會更加適合自己的口味哦。