(一）依製法分類

生茶：采摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。

熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。

生茶所衝泡出來的水是青綠色，熟茶衝泡出來才是金紅色。

（二）依存放方式分類

干倉普洱：指存放於通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10～20年為佳。

濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

還有按地區來的：北京倉、云南倉、崑明倉、港台倉、馬來西亞倉、廣東倉……

茶起源於中國，傳播於世界，與咖啡、可可齊名為世界三大飲料併居其首。

普洱茶是六大茶類中重要的家族成員，以其獨特的地理氣候生態環境、獨特的茶樹品種和曬青干燥方式、獨特的後發酵加工工藝、獨特的貯存期限、獨特的健康功傚、獨特的茶馬古道傳播方式被列為我國的地理標志保護產品，使具有千年歷史文化傳承的普洱茶展現出巨大的發展潛力，將成為21世紀人類健康的大飲品。