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掌握這六大點,方能喝懂普洱熟茶
發佈日期::2020/3/3、瀏覽次數:199

普洱熟茶雖沒有普洱生茶的味道多變,但它還是有它獨特的風味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎麼喝懂它呢?


品鑑普洱熟茶主要的六個方面是:厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。


1、厚度


熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。


當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺。


你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。


厚度和茶湯濃度並不相同,厚是普洱茶質地的關係。


茶湯在一定的強度,溶於水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚稠密。


2、滑度


滑度指的是熟茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺。


通常很滑的茶,喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。


其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的,茶湯越醇厚,相應地滑度也會較為明顯。


茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺,給品飲者的感觸印像極強,而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。


3、潤度


好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤,立即解除乾涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。


這個潤度對於熟普來說是必須的,優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。


沖泡了三四泡之後的熟茶湯,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不干不燥,嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的,這就是熟茶的潤度的體現。


4、甜度


甜度算是品鑑熟茶最簡單、最直觀的一個方面,好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香。


此外,熟茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度,並且會在口腔裡蔓延開來,綿長持久。


5、純度


純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標,發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。


純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的。


即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在製作的過程中衛生條件不達標,或者是後期存放的時候被污染了。


6、香氣


不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是熟茶的魅力之一。


渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的。


不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味,並且在兩三年的轉化後,渥堆味就會褪去,展現出更飽滿圓潤的滋味。


陳香是熟茶最基礎的香氣,若存儲得當,經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華,呈現出更加豐富的香氣。


例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的。


也就是說,如果一餅茶的原料本來就不好,那再怎麼轉化也不會有驚喜。


好的熟茶自己是會說話的。


古董行當裡有個詞語叫“大開門”,意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到,根本不需要費盡心力去鑑別。


茶品也是如此,好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的,那是一種天人合一、身心和諧的境界。



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